Persikkajogurtti.

Joku oli facebookin Smoothiekulma-ryhmässä tehnyt persikkasmoothieta, josta oli tullut kuulema vallan kermaista ja hyvää. Itselläni on ollut pitkään aikomuksena tehdä jonkunlaista persikkajäätelöä, sillä kaiholla muistelen Ingmanin(?) persikka-vadelmajäätelöä, jota olen joskus jätskikiskalta ostanut. Oivoi kun se olikin hyvää. En tiedä saako sitä enää. No, joka tapauksessa persikkaiset jutut alkoivat taas pyöriä mielessä ja päädyin tekemmän jogurttia(tästäkin oli mainintaa smuussikulmassa, en siis ota kunniaa ideasta itselleni), sitä kun on ilman hapattamista niin nopeakin tehdä.

Rasiallinen luomupersikoita löytyi ihan perus-marketista, ainakin Stockan herkussa niitä myydän irtonakin. Oikein maukkaita ovat! Olen varmaan ennenkin maininnut ostavani luomua aina kun se on mahdollista, ja suosittelen resepteissäni käytettävän luomulaatuisia aineksia, mutten ole viitsinyt aina mainita asiasta erikeen. Se kuulostaisi jotenkin ikävältä toistamiselta, vai mitä mieltä olette?
No, itse suosin luomua ja pidän sitä tärkeänä asiana, toivottavasti tekin miellätte sen hyväksi vaihtoehdoksi :) Luomu on jeejee.

Arkeen paluu/kevyt puhdistus-kuurini on vielä vaiheessa, sillä huonon suunnittelun vuoksi en ihan täysillä sitä pystynytkään aloittamaan viimeksi asiasta kirjoittaessani! Muuten on mennyt hyvin, mutta muutamana päivänä eväät on olleet suht kehnot ollessani pitkiä päiviä työhuoneella, jolloin illalla ei olekkaan sitten tehnyt mieli porkkanamehua. Kumma juttu. Ajattelin muutenkin koota viikon yhteen postaukseen, jolloin siihen tulisi ruokapäiväkirjamerkinnät, sekä muutamia reseptejä. Reseptit koskevat lähinnä smoothieita ja mehuja.

Mutta nyt sitä jogurttia!



Persikkajogurtti

~ 2 annosta

 

-2 persikkaa

-kourallinen para-macadamia-tai cashewpähkinöitä

-n.1dl vettä

-1rkl hunajaa

-1rkl chiaa

-1rkl kookosjauhoa

-1tl lucumaa

-½tl aitoa vaniljajauhetta

-ripaus sitruunamehua

(muutama tippa appelsiiniöljyä)

 

Liota pähkinöitä vähintään neljä tuntia. Blendaa kaikki ainekset sileäksi. Nauti jogurtti viileänä sellaisenaan, tai esimerkiksi marjojen, hedelmien, pähkinöiden tai siementen kera. Lasipurkkiin pakattu pelkkää hyvää sisältävä jogurtti on mainio välipala vaikka töihin mukaan!

 



Virkistävää nesteytystä.

Olen kärsinyt hieman tukkoisesta olosta kesän herkkukauden jälkeen ja päätinkin nyt pitää smoothie/mehu painotteisen viikon. Aion syödä myös salaatteja ja kasviksia, sekä hedelmiä. Ja luultavasti myös pähkinöitä ja raakasuklaata! Kyseessä ei ole siis mikään oikeaoppinen kuuri, vaan ennemminkin suht perus raakailua, mutta nyt kun on tullut syötyä mitä sattuu, niin tämmöinen kevyempikin "kuuri" tuntuu puhdistavalta. Ja siitä on sitten taas helppo jatkaa samaan tuttuun malliin.

Jos ei silloin tällöin tavallisesta poikkeavia syömisiä lasketa, niin syön n. 70-80% raakaravintoa.
Aamiaiseksi smoothie, välipaloina kräkkereitä, hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, raakajuustoa jne ja aterioina lähes aina salaattia. Jotka ovatkin sitten nykyään aika ruokaisia. Tuntuu, että elimistö kaipaa raa'an lisäksi jotain lämmintä ja tuhdimpaa, siksi salaattiin päätyy rehujen lisäksi mm. kalaa, kananmunaa, kikherneitä, mustaa riisiä, quinoaa..(lisää salaateista voit lukea täältä). Myös kevyesti paistetut kasvikset ovat maistuneet lähiaikoina hyvin. 100% raakaravinto ei ole tavoitteenani, mutta ajattelin nyt ainakin viikon verran syödä täysin raa'asti, kun keho tosiaan kaipaa puhdistusta ja virkeyttä.

Tänään olen juonut smoothieta ja mehua yhteensä n.2,3litraa ja hyvin maistuu! Aamun aloitin ihanalla vesimeloni-kurkkumehulla, joka on loistava nesteyttäjä, sillä suurin osa kurkusta ja vesimelonistahan on vettä. Blendasin kurkkua ja melonia veden kanssa, mehustamisesta tässä ei siis ole kyse. Mehusmoothie on sana, jonka jostain joskus bongasin, ja se sopisi kuvaamaan tämän tyylisiä juomia. Mehun ja smoothien välimuoto, why not!
Ajattelin mahdollisesti pitää samalla myös ruokapäiväkirjaa, katsotaan julkaisenko sen kuurin jälkeen vai ripotellen tässä samalla. En ole ikinä moista tehnyt ja olisi kyllä jännä kokeilla, varsinkin kun sen voi vielä jakaa täällä blogissakin, yippee!

Sillä välin kaikki ihanat lukijaiseni: juokaa melonimehua. Se on juuri niin söpön makuista, kuin miltä sen päällä oleva vaahto näyttää :)

Meloni-kurkkumehu

~8dl valmista juomaa

-kilon pala vesimelonia(kaupasta ostettu valmis pala, josta lähtee vielä kuorten paino pois)
-puolikas iso kurkku, tai kokonainen pieni
-2-3dl vettä tai kookosvettä
-½ sitruunan mehut(halutessasi myös kuorta LUOMUsitruunasta)
- muutama lehti basilikaa
-ripaus ruususuolaa

Blendaa kaikki ainekset mehuksi ja nauti viilennettynä.

 

 

 

Kertokaahan jos olette myös innostuneet pitämään jonkinlaista phdistusviikkoa!                          

 

Minttusydämet.

Kesä meni ihmeen vähällä määrällä raakasuklaata, se jäi vähän muiden herkkujen varjoon(nyyh). Jos on kuitenkin totuttanut itsensä syömään raakasuklaata jokseenkin säännöllisesti, niin sen kyllä tuntee kun elimistö alkaa sitä kaivata. Niin kävi nytkin. Mikään muu ei olisi kelvannut tähän "nälkään" ja erityisesti mintulla höystetty suklaa tuntui oikealta mussutettavalta.

Teen suklaani aina kaakaomassasta jauheen sijaan, sillä se on mielestäni paljon parempaa. Varsinkin FitnessFirstin palmusokeroitu kaakaomassa, voi luoja mitä herkkua! Massa valmistetaan(Suomessa!) grindaamalla kaakaopapuja ja palmusokeria ja maku on uskomattoman pehmeä.
Jos et itse jostain syystä halua valmistaa suklaata, niin suosittelen että etsit jostain käsiisi Goodiota, se on nimittäin ainoa oikeasti hyvä valmis raakasuklaa. Muut merkit eivät pärjää itse tehdylle alkuunkaan(tai riippuu toki millaista tekee, heh).

Raakakaakaon terveysvaikutuksista kaikki ovat varmastikin jo lukeneet, joten niitä en nyt liitä tähän postaukseen. Resepti sisältää mm. lucumaa, lesitiiniä, tocoa..kaikki vaikuttavat suklaan koostumukseen ja makuun(varsinkin lesitiini ja toco tuovat ihanaa kermaisuutta ja napakan koostumuksen)mutta eivät ole välttämättömiä. Ekstrana on myös ashwagandhaa; perinteinen ayurvedinen yrtti, joka adaptogeenisen ominaisuutensa vuoksi tasapainottaa hyvin kaakaon stimuloivaa vaikutusta. Välttääksemme törkeimmät kaakaokännit.
Makeutuksena käytin Big Tree Farmsin kookosnektaria, jonka voi korvata vaikkapa hunajalla tai stevialla. Jos käytät jotain muuta kaakaomassa, kuin tätä palmusokeroitua, voi makeutusta hieman lisätäkkin maun mukaan. Tähän laitoin vain vähän, sekään ei olisi ehkä ollut aivan välttämätöntä.


Suklaata tehdessä on vaikea antaa täysin tarkkoja mittoja, sillä kaakaotuotteita(ja muita suklaaseen tulevia aineksia) on niin paljon eri makuisia. Ja eri makujakin on niin paljon: toinen tykkää tummemmasta, toinen makeammasta jne. Kannattaa siis maistella, kun suklaa on sulaa, silloin sinne on helppo lisätä jotain puuttuvaa. Ja ainahan valmiiksi jähmettyneenkin suklaan voi sulattaa uudestaan, jos ihan pieleen menee. Hyvin tekijälleen armollinen kaveri siis ;)

   



Minttusuklaasydämet

-1dl kaakaomassaa+reilu 1dl kaakaovoita rouhittuina
-1rkl kookosöljyä rouhittuna
-1rkl kookosnektaria tai hunajaa
-1rkl tocoa
-1rkl lucumaa
-1tl lesitiiniä
-1tl ashwagandhaa
-½tl aitoa vaniljajauhetta
-ripaus laatusuolaa
-minttuöljyä maun mukaan

Sulata kaakaomassa- voi, sekä kookosöljy vesihauteessa. Voit laittaa vaniljajauheen jo tässä vaiheessa sekaan maustamaan seosta. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku. Minttuöljyä kannattaa tiputella sekaan varovaisesti, ettei tule liian vahvan makuista.
Kaada suklaamassa haluamiisi muotteihin ja laita pakastimeen tai jääkaappiin jähmettymään.
Itse käytin silikonista suklaamuottia, josta tuli 15 konvehtia.
Nappaa suklaa suuhun, kun kaipaat piristystä!


Kuvat ovat taas harmittavan suhruisia, kun oli niin hämärää!
Kestää hieman tottua ajatukseen, ettei ole enää yötä myöten valoisaa ja oman rytmin muuttaminen aikaisemmaksi on vielä työn alla...

Epäraakaa muffinssikikkailua.

Vaikka keskitynkin blogissani(ja muutenkin) raakaan kokkailuun, niin välillä tulee hinku leipoa jotain ihan oikeasti. Onhan se hauskaa vaihtelua ja muutenkin mukavaa saada uunista jotain lämmintä leipomusta pöytään.

Raaka-aineet eivät minun keittiössäni saa kuitenkaan olla ihan mitä sattuu, vaikka ne menisivätkin uuniin käymään. Valkaistua sokeria -tai vehnäjauhoja en harrasta. Munien ja voin pitää olla luomua. Ja jos suklaata käytetään(kyllä kiitos!) tulee senkin olla hyvistä, eli luomua ja reilua, eikä siinä saisi olla maitojauhetta tai muuta ei niin kivaa. (ja kaikkea ei niin kivaa-mutta hyvää olen jo syönyt tänä kesänä ihan tarpeeksi, terveisiä vaan jätskialtaille ja croisanttilaatikoille)

Testasin itseasiassa spelttijauhoja jokin aika sitten ensimmäistä kertaa mustikkapiirakkaan ja se onnistui oikein hyvin. Jatkoin kokeilua näillä suklaamuffineilla, hyviä tuli niistäkin. Korvasin osan spelttijauhoista kyllä molemmilla kerroilla kookos- ja mantelijauholla, jottei taikinasta tulisi niin raskasta. Tai en tiedä olisiko edes tullut, jos olisi käyttänyt pelkkää spelttiä, mutta näin tuntui kyllä sen verran toimivalta että jatkossakin aion käyttää tätä yhdistelmää.

Kumma kyllä, mutta itselläni on yleensä suurin herkkuhinku kesällä, eikä talvella kuten suurimmalla osalla taitaa olla! Siksi siis päädyinkin hellepäivänä vääntämään uuniin lämpöä oikein kunnolla ja vatkaamaan taikinaa hiki hatussa. Ei kauhean kesäinen mielikuva, ja hieman liioiteltukin kun en nyt niin kauheasti vatkannut sitä taikinaa. Mutta tämä resepti kannattaa ottaa talteen vaikka talveakin silmällä pitäen, kyllähän silloin juuri uunista tullut suklaamuffinssi kummasti lämmittää mieltä :)

Suklaamuffinssit 

 8 kpl

1dl spelttikakkujauhoa
1dl kookosjauhoa
½dl mantelijauhoa
1½tl leivinjahetta
100g laadukasta tummaa suklaata (sulatettuna)
2 munaa
1½dl kookossokeria
1½dl voita (sulatettuna)
1rkl hunajaa
2rkl raakakaakaojauhetta
1tl aitoa vaniljaa

Sulata voi ja suklaa(eri kulhoissa) vesihauteessa. Sekoita jauhot keskenään, sekoita lopuksi joukkoon myös leivinjauhe. Vatkaa munat ja kookossokeri mahdollisimman tasaiseksi. Lisää jauhojen joukkoon muna-sokeri"vaahto", voisula sekä suklaa. Lisää vielä hunajaa, jos kaipaat lisää makeutta(voit lisätä muutakin makeutusta, esim. steviaa). Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin, tai haluamiisi muotteihin. Paista uunissa 200asteessa 15-20 minuuttia.
Tarjoile haluamasi lisukkeiden kera.