Pienen kikkailun jälkeen sain nettini toimimaan, joten bloggaaminenkin sujuu taas. Ensimmäisenä arkistoihin kerääntyneistä resepteistä haluaisin jakaa teille tämän, sillä kyseinen kakku sopii mitä parhaiten kylmään ja pimeään syys/talvi-aikaan.
Kakussa on mausteinen piparkakkupohja, vaniljainen täyte puolukoilla höystettynä, sekä päällä suolaisen kirpakka kinuskikuorrutus. Mausteisuus ja makeus yhdistettynä puolukoiden kirpakkuuteen tekee mielestäni tästä kakusta vuodenaikaan sopivan.
Kakkua tehdessäni olin todella väsynyt pitkän työpäivän jälkeen ja lintsasin hieman täytteen valmistuksessa: en
jaksanut(?) blendata puolukoita vaniljaseokseen, joten kääntelin ne lopuksi sellaisinaan seoksen joukkoon. Alunperin oli siis tarkoitus tehdä moussemainen puolukkatäyte, ja varmasti sekin toimisi loistavasti. Tein kakun illalla ja aamulla maistellessani en ollut vielä aivan vakuuttunut makumaailmasta, mutta kun kakku sai maustua vielä hetken niin... siitä taisikin tulla uusi lempparini! Kakkua on maistatettu taas muillakin ja niin hyväksyvää hyminää kuului, että en varmasti ollut ainoa joka oli sitä mieltä, että tämä on taivaallista.
Puolukka+vanilja+piparkakku : heaven, spicy heaven!
Puolukka-vaniljakakku kinuskilla ja piparkakku pohjalla(raw)
PIPARKAKKUPOHJA
- 15 taatelia
- 2dl saksanpähkinöitä
- 1dl parapähkinöitä
- 1dl mantelijauhoa
- ½dl kookosjauhoa
- 1rkl hamppuöljyä(myös jokin muu öljy käy)
- 2tl kanelia(ceylon)
- 2tl piparkakkumaustetta(esim. Sonnentor)
- ½tl kardemummaa
- 1/4tl neilikkaa
- ½tl lakritsijuurijauhetta
- ½tl inkivääriä(jauhe)
- ½tl laatusuolaa
Liota taateleita muutama tunti ja pähkinöitä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Sekoita monitoimikoneessa ensin pähkinät tasaiseksi rouheeksi. Siirrä pähkinärouhe syrjään ja sekoita taatelit, mantelijauho sekä kookosjauho tasaiseksi massaksi. Lisää kulhoon pähkinärouhe, hamppuöljy sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Seos saa jäädä hieman murumaiseksi. Taputtele leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tms. ja laita jääkaappiin jähmettymään(voit myös pakastaa). Itse käytin n.18cm x 25cm uunivuokaa, jolloin pohjasta tuli sopivan paksu.
PUOLUKKA-VANILJATÄYTE
- 3dl cashewpähkinöitä
- 2dl vettä
- 2dl puolukoita
- 1dl kaakaovoita rouhittuna
- 1dl kookosöljyä rouhittuna
- 3/4dl hunajaa
- 1rkl aitoa vaniljauutetta
- 1rkl chiasiemeniä
- 1rkl lucumaa
- ½tl mesquitea
- ripaus laatusuolaa
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Blendaa kaikki lukuunottamatta puolukoita, kaakaovoita ja kookosöljyä sileäksi kermaksi. Lisää lopuksi kaakaovoi ja kookosöljy ja pyöräytä pikaisesti blenderissä tasaiseksi. Kääntele puolukat varovasti sekaan ja levitä piparkakkupohjan päälle. Laita kakku pakastimeen taatelikinuskin valmistuksen ajaksi, jotta se on helpompi levittää kakun päälle.
TAATELIKINUSKI
- 17 taatelia
- 3/4dl kaakaovoita rouhittuna
- 2rkl lucumaa
- 2rkl kookosjauhoa
- 2rkl kookosmaitoa
- 1rkl vettä
- 1rkl hunajaa
- 1tl aitoa vaniljauutetta
- ½tl laatusuolaa
- 1/4tl mesquitea
- maun mukaan sitruunamehua
Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Blendaa kaikki kaakovoita lukuunottamata tasaiseksi. Lisää lopuksi sulanut kaakaovoi ja pyöräytä vielä sekaisin. Sitruunamehua ja suolaa kannattaa lisäillä maun mukaan, mielestäni kinuskissa saa olla kirpakkuutta ja suolaisuutta. Levitä kinuski kakun päälle ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele puolukoilla ja halutessasi esim. kookoslastuilla.
Kakku on parhaimmillaan kun se on saanut maustua kunnolla, joten kannattaa odottaa vähintään yön yli, ennen kuin maistelee. Muutaman päivän "vanhana" kakku on parhaimmillaan, kuten mainitsin aluksi.
Joulun lähestyessä kannattaa myös vakavasti harkita tätä juhlapöydän jälkiruokaosastolle perinteisten piparien kaveriksi. Voit hyvin valmistaa kakun etukäteen ja säilyttää pakastimessa, kunnes joulupukki saapuu.
